高帅:食品3D打印 噱头还是机遇?(3)
食品3D打印领域机遇
对于食品3D打印技术乐观,我们来探讨存在哪些机遇。上面讲到食品3D打印具有快速成型的优势,可以和现有传统食品工艺的大规模制造形成很好的互补。因此,我认为食品3D打印技术在消费级和企业级都存在机会:消费级市场的个性化定制与企业级大规模定制。目前时印科技已与教育、烘焙、咖啡馆、西餐和食品工厂等领域巨头达成合作。
而对于行业内而言,笔者认为有一下方面供参考:
1.食材研究。
到目前为止,可以成功打印出30多种不同的食品,主要有六大类:糖果(巧克力、杏仁糖、口香糖、软糖、果冻); 烘焙食品(饼干、蛋糕、甜点);零食产品(薯片、可口的小吃);水果和蔬菜产品(各种水果泥、水果汁、蔬菜水果果冻或凝胶);肉制品(不同的酱和肉类品);奶制品(奶酪或酸奶)。发达国家在这食材研究是暂时领先的,国内创业者可以结合国人饮食习惯和烹饪技巧做深度开发。
2.造型设计
设计让3D打印有价值,3D打印实现好的设计。食品3D打印技术大大激发了人们对食品造型的想象力。具有设计能力的创业者可以从食品造型设计入手,创造出前所未有的视觉体验。
3.特殊人群市场
欧盟发起了一项专门针对老人或者吞咽困难者的3D打印食品项目,将使用食物3D打印技术来创建适合老人的营养膳食,多数老人有咀嚼困难,3D打印可以让食物质地柔软同事保持原本的造型。此外,创业者还可以针对糖尿病患者提供无糖食品、挑食儿童提供其喜好形状的营养食物等等。
最后,我们希望有更多科技人才和渠道商了解时印科技的理念和产品,欢迎有志于食品3D打印领域的人才加入和合作,早日向消费者普及食品3D打印。
作者简介:
高帅,浙江大学硕士研究生,时印科技联合创始人,现任运营总监。时印科技是一家自主研发、生产食品3D打印机的企业,位于浙江省杭州市西湖区西部软件园,公司依托于国家CAD实验室和浙江省三维打印实验室,是国内较早专业从事食品3D打印业务的公司之一。
(责任编辑:admin)