高帅：食品3D打印 噱头还是机遇？(2)
理性看待食品3D打印机
前不久，关注3D打印的朋友被这样一则新闻刷屏，英国伦敦全3D打印餐厅即将开业，餐厅里的所有食物都是由3D打印技术制成的，不仅如此，餐桌、餐椅、餐具等也是通过3D打印技术制成。人均消费则高达2000人名币左右，更有媒体直言，花2000元吃一顿浆糊。
本人并不太看好这种模式，因为它把食品3D打印技术与普通消费割裂开来，让人望而生畏。我们是要发挥食品3D打印技术的优势就好，还是标新立异，甚至有必要连餐桌、椅子和餐具都全部采用3D打印完成?新技术要与现有的业态想融合才能焕发生机。
那我们应如何理性的看待食品3D打印技术?
由于3D打印技术以往多用于航空等高科技产业，加上媒体的片面宣传，一般消费者对于食品3D打印机有着过高的预期，例如认为食品3D打印机“无所不能”“无中生有”，似乎可以打印一切，代替厨房和厨师。
食品3D打印有着固有的优势，但作为一个新兴领域的细分行业，还存在许多明显的不足。
一是可以打印的食材极其有限。因为3D打印对于材料的要求非常高，所以专机专用。在食品方面，除了有限的材料例如巧克力，没有可以直接打印的。时印科技在开发的时候就针对这些行业难题，今年推出其首款可打印多种食材的机器Shinnove-S1，可以打印巧克力、饼干、糕点、糖果和酱类等五大类十多种口味的食材。但是这些食材远远不够丰富，也是接下来时印科技努力的方向。
二是3D打印机的操作相对复杂。3D打印机以往被用于工业用途，所以操作相对复杂。此外还有较为专业的设计和切片软件，使得一般消费者望而却步，阻碍了食品3D打印机的推广和普及。为此，时印科技注重交互体验，在新一代设备上采用了模型库、手绘涂鸦和图片打印等多种体验方式。未来食品3D打印机将朝着更加智能化、傻瓜式操作，就像电磁炉、电饭煲一样简单。
正是由于这些不足，部分消极悲观人士认为食品3D打印机是噱头。这是低估了科技发展的速度和对新事物过于苛刻，食品3D打印机毕竟短短数年的时间。时间倒回15年，恐怕连马云自身也不敢想象互联网会如此快速的发展和如此程度的影响普通人的生活。电脑也从过去的庞然大物和专业操作到现在成为现代生活的必备工具。我们有理由相信，3D打印技术也会迎来一个爆发式发展。
(责任编辑：admin)
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