哥本哈根大学食品科学系开展了一项新研究，利用3D打印技术为医院病人定制食物。哥本哈根大学以前的研究更侧重于展示3D打印食品的可行性，即3D打印的食品实际上可以食用的。哥本哈根倡议将自己与主要侧重于定制相分离。通过研究项目所做的膳食必须根据患者个人的需要，拥有正确的营养和能量含量，并根据患者对口味和一致性的要求进行调整。

      哥本哈根大学食品科学系乳品加工技术教授Lilia Ahrné说道：“其实质是3D打印技术可以用来生产量身定制的餐食，因为每个病人都需要特定的饮食，无论是病人的疾病还是营养需求，还是口味偏好。”

    来自大学设计与消费者行为，微生物与发酵，成分与乳品技术等部门的研究人员与Ahrné一起，在研究和执行这项研究中发挥了关键作用。很快，这个概念将在奥尔堡大学医院进行测试，项目合作伙伴期待3D打印食物根据病人需求量身定制的营养补充剂。

    Ahrné的个人角色是了解乳制品成分的行为，并可以在3D打印机中使用。打印机配备了各种各样食物成分的墨盒，这些配料作为一餐进行打印。研究人员将研究打印工艺对配料，口感和质地等方面的影响。

Ahrné表示3D打印食品的潜力是非常高的，因为他们已经看到了人们对个人食物的巨大关注，预计该项目将成为3D打印食品新时代的开始。 

（编译自3ders.org）

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